AUSTERE

франц. жесткое (дегустационный термин, означающий резкий, неприятный вкус вина, вызванный повышенной кислотностью, возникшей из-за использования в производстве незрелого винограда, либо обусловленной недозрелостью вина) See: acidity, vin vert, sharp wine, tasting