MADEIRA

порт. "Мадера" (белое вино, получившее свое название от острова Мадейра в Атлантическом океане, где было впервые изготовлено; это крепкое вино (содержание спирта 18-20% об. и сахара 4-9%) обычного желтоватого или "чайного" цвета с высоким содержанием экстракта и выраженными вкусом и букетом, характерной особенностью приготовления мадеры является выдержка в бочках в специальных искусственно нагреваемых помещениях (мадерниках) от 4 - 6 месяцев до 2 лет и более лет, часто в мадеру после первого брожения добавляют спирт; вкус вина — полный, насыщенный, слегка терпкий и горьковатый, со слегка карамельным тоном, но не сладкий, для лучших мадер характерен тон жареных орехов) Madeira Sercial — мадера "Серсиаль" (сорт мадеры из одноименного сорта винограда) Madeira Verdelho — мадера "Верделью" (сорт мадеры из одноименного сорта винограда) Madeira Bual — мадера "Буал" (сорт мадеры из одноименного сорта винограда) Madeira Malvasia — мадера "Мальвазия" (сорт мадеры из одноименного сорта винограда) See: vin fort, Malmsey, vin vine, taste, bouquet, ageing, fleshy wine, extract, maderized wine