сущ. окисление, скисание To prevent the too rapid acidification of the cream, and formation of the butter. — Чтобы предотвратить быстрое скисание сливок и образование масла.
ACIDIFICATION
Англо-русский перевод ACIDIFICATION
English-Russian dictionary of common lexis. Англо-Русский словарь общей лексики. 2005