гл.1) изменять естественные свойства
2) денатурировать (напр., спирт; изменять вкус,запах и т. п. продукта для того, чтобы сделать его непригодным к употреблению в пищу)
3) биохим. денатурировать, изменять свойства белков (физическим и химическим воздействием)
4) денатурирующий агент