1. ( умеющий владеть собой ) self-possessed, self-restrained
он очень выдержанный человек — he possesses great self-command, he has great command over himself
2. ( твёрдый, стойкий ) staunch, steadfast
3. ( стройный, последовательный ) consistent
выдержанный стиль — sustained / dignified style
4. ( о продуктах ):
выдержанный сыр — ripe / mature cheese
выдержанный сыр — ripe / mature cheese
выдержанный табак — seasoned / ripe tobacco
выдержанное вино — old / seasoned wine
выдержанное дерево — seasoned wood