1) неожиданно резко увеличивться, взвинчиваться
Prices have gone through the roof. — Цены резко выросли
2) приходить в ярость, вспыливать; лопаться от ярости
Many students remembered Hill going through the roof if the pronoun "he" was used by a student in a hypothetical example. — Многие студенты помнили, как Хилл приходил в ярость, если студент употреблял местоимение "he" в гипотетическом предложении.