1) смелость во хмелю; кураж; уверенность, стимулированная алкоголем
I'll have a couple of drinks to give me Dutch courage, then I'll join you. — Сейчас пропущу пару стаканчиков для куражу и присоединюсь к вам.
2) алкоголь, принимаемый для храбрости
How about when you like a girl, do you need Dutch courage to talk to her? — А вот если тебе девушка понравилась, сможешь с ней заговорить? Или тебе сначала надо выпить для храбрости?