LACTIC ACID

англ. молочная кислота (органическая кислота, присутствует в частности в молочных продуктах, придавая им кислый вкус; в виноделии, в процессе малолактозной ферментации, заменяет в сусле более едкую яблочную кислоту, тем самым смягчая вкус вина) See: malolactic fermentation