LIE

франц. отстой (осадок, образующийся в вине в процессе брожения или во время выдержки, состоит в основном из мертвых дрожжей и частиц винных ягод; в большинстве случаев этот осадок удаляется специальным способом, но иногда его оставляют в вине для усиления вкуса, придания ему оригинальности) Syn: lees See: sur lie, fermentation, ageing