BLANCHING

сущ. 1) отбеливание 2) бот. обесцвечивание, этиолирование 3) бланширование (при консервировании продуктов) Another operation applied to vegetables is blanching - immersion in near-boiling water for a few minutes. — Другой процесс, применимый к овощам, это бланширование - погружение в горячую воду на несколько минут.